Keimo pisti kimchit tulille

Ensimmäinen on chipotle chili, toinen tabasco scorpion ja isoin normaali chili.

>>640351
Eli sit joskus kun syöt noita, mitä ruokaa meinaat laittaa? Kimchi oli.. hapankaalia? Nämä etikkasörsselit on jotain sellasta mikä laittaa karvat pystyyn. Suolakurkut mä vielä ymmärrän mut en muuten

>>640366
Laitan niitä pilluunki kun ovat valmiita. Näissä ei oo etikkaa, nää on maitohappo bakteerilla valmistettua, eli fermentoituja.
Kaalia, porkkanaa, kevätsipulia, chiliä, kalakastiketta. Tonnehan voi tunkee ihan mitä itse haluaa.

>>640368
hyi

ellet oikeasti kerro järkevää reseptiä miksi mä ikimaailmassa tekisin noin?

Oon pari kertaa miettiny et pitäs koittaa tehä ku kaupasta saatava kimchi on tehty maitohappobakteereilla eikä fermentoimalla. Ekalla kerralla ku katoin ni suomesta ei löytyny sitä gochugarua tms mikä on se "oikee" chili kimchii, tokalla kerralla löysin mut en jaksanu tilaa ku en tiiä fermentoinnista vittujakaa :D Koskaa oo mitää fermentoinu. Nyt pistin sitte tilauksee vähä gochugarua tms. ja pitää kyl laittaa testii. Jotku purnukat pitäs viel ostaa, pitäs varmaa käydä kattoo kaupasta.

>>640376
Täs o sulle järkevä resepti kimchii:
Avaa pullo kaljaa, mee sohvalle kattoo jotai töllöstä, unoha koko juttu.

>>640392
Fermentoinnissa syntyy maitohappobakteeria joka tuhoo muut haitalliset bakteerit. Joo ei munkaan lähimmässä s-marketissa ollut sitä nii sovelsin sitten. Kantsii varmaa tilata suoraa netistä sitä esim aasianmakuja.
No ei tossa kauaa menny silpoo noi vammaset tonne purkkiin ja juoda kaljaa samalla.

>>640403
Joo tiedän, mutta fermentointi tuo muitakin makuja, se että lisää maitohappobakteeria ei anna samalla tavalla makua.

Tuo näyttää siltä mitä kannan kompostiin.

>>640448
Se on kuule ihan sama asia. Fermentoiminen on se nimi millä maitohappokäymistä kutsutaan.

>>656879
Joo mutta et vissii iha ymmärtäny tota mun kommenttia. Fermentoiminen on maitohappokäymistä joo, mutta kaupat (tai oikeestaa ei kaupat vaa atriat yms. ruoka teollisuus) tekee sillee että ne ei fermentoi vaan lisää tuotteeseen maitohappobakteereja jolloin siitä tulee halvalla ja nopeasti fermentoidun kaltanen tuote.

Eli fermentoitaessa maitohappobakteerit elää hapettomassa tilassa ja pilkkoo eri juttuja siellä sun tuotteessa ja lisääntyy ja tuottaa kaikkee random juttuja siin sivussa.

Jos tuotetta ei fermentoida vaan lisätään maitohappobaktreerit niin sillon sitä "elämistä ja lisääntymistä" ei tapahdu joten kaikki muut sivutuotteet mitä siinä maitohappobaktreeien elämässä syntyy ja muuttaa makua kun pilkkoo sokereita yms. ei tapahdu.

Toki maitohappobaktreerit on itsessään hyviä suolistolle, mutta muistaakseni ne sivutuotteet on myös terveellisiä ja mikä tärkeintä niin ne on makuun huomattavasti vaikuttavia.

>>656999
Siis noihan on tehty juuri niin että sullottutavarat purkkiin ja otinkohan hapankaalista vähä maitohappobakteeria et starttaa heti. En nyt ymmärtäny edes tätä sun juttua. Siis onko jotain feikki tuotteita mitä ei ole fermentoitu vaan sinne on vaa lisätty pakkaukseen maitohappobakteeria?

>>657061
Siis onko jotain feikki tuotteita mitä ei ole fermentoitu vaan sinne on vaa lisätty pakkaukseen maitohappobakteeria?

Kyllä.

>>657086
Aijjaa, no sitten ymmärsin mitä tarkoitit. Se on kyllä vitun vaikeeta ja kallista tehdä oikeesti fermentoitua...
Mut joo, kunhan pääsen kauppaan nii laitan uudet kimtsit tulille, pitää ehkä tehä 6-10 purkkia, vedän tota kuin simo hilloa. Halpaa, terveellistä ja hiton hyvää. Vois ehkä sijoittaa siihen kotsukaru tsiliin mitä noihin kuuluis.

>>657087
Joo mut siis tehtaat ku tekee isoja määriä, ni se maksaa jos iso satsi purkkeja istuu siel 2vko fermentoitumassa vs että voit pistää purkit heti pihalle. Sama se on kaikessa, esim pizza taikinassa käytetään sokeria sentakia että se kohoaa nopeammin ja näin säästyy aikaa eli rahaa. Kotona ku tekee ni yleensä ihmisil o se verra tilaa ja tekee se verra piene satsi että ei oo mitää järkee käyttää tehdas tyyliä vaan fermentoida oikeesti. Esim. kalliit juustot ni hinta tulee suurimmassa osassa siitä että ne o pitkää kypsytetty. Nää halvimmat paskat o varmaa joku max 1kk kypsytetty vs johonki 6kk. Ja viskit jne jne jne. Periaatteessa ei maksa mitää, mutta tilojen vuokrat ja lämmitykset yms maksaa joten hintaa tulee jos tuotetta on tarkotuksella istutettu.

>>657157 Kuulostaa kyllä juutalaisten jekkuilulta. Tollanen kimchihän on kylmässä, tynnyri vaa maakellarii.
Ehkä muissa pitääkin paikkansa mutta fermentoiti on kyllä ihan ilmaista. Kaupan valmis kimchikään ei paljoo maksa, sen hinta koostuu varmaa lähinnä siitä että se on tuotu tänne suomeen.

>>657185
No mitä oon kattonu kaupan kimchejä ni muutama mitä nähny ni niihi o vaa lisätty sitä maitohappobakteeria eikä oo tehty fermentoitu... https://www.s-kaupat.fi/tuote/mighty-farmer-tulinen-kimchi-fermentoitu-kiinankaali-320g/5600797937814
Aiva jäätävä hintasta kaalia 12€/kg :D
fermentoiti on kyllä ihan ilmaista

Niin sulle. Ei se ole sille joka sen tekee ja myy voitolla. 6v ja 12v viskikin maksas saman verra jos se ois "ilmasta".

Ja juu tuo kimchi on tehty espanjassa, suomessa tehtynä maksas varmaa vielä enempi. Mutta joo, jos et halua uskoa niin ei tarvii, mutta se säilitys eli kypsytys/fermentointi jne. oikeasti vaikuttaa hintaan ihan vitusti. Tämä siis kaupallisilla tuotteilla, en puhu jos joku kotona tekee tai joku riisineekeri tekee itelleen tynnyrillisen kimchiä. Koreassa kimchi on (tai ainakin oli) iso osa ruokavaliota varsinkin talvella ja sitä teki käytännössä kaikki perheet useamman ruukullisen joka syksy. En tiiä kuin paljo perinnettä pidetään yllä, mutta käsittääkseni sitä syödään vieläkin paljon siellä.